スクガラスと豆腐 （あいごの塩辛と豆腐）
| 材料（5人分） | |
|---|---|
| あいごの塩辛(スクガラス) | 10尾(1人2尾) |
| 沖縄豆腐(一切れ約25g)(シマドーフ) | 250g |
| 唐辛子(泡盛漬け) | 少々 |
作り方
- 豆腐を一口大に切り、その上にあいごの塩辛を、1～2尾のせていただく。
- ※ 酒の肴として相性が良いです。
一口メモ
スクガラスのスクとは、あいごの稚魚で、カラスとは塩からのことを言います。
あいごの子は、一年に一度初夏に海岸に大量にうち寄せてくるので、その時に、保存食として塩漬けにし、びん詰めにして熟成させておきます。