沖縄そば
| 材料（5人分） | |
|---|---|
| 沖縄そば(茹で) | 1kg |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| 豚三枚肉(三枚肉) | 400g |
| わけぎ | 15g |
| 丸かまぼこ(揚げ)(丸カマブク) | 75g |
| 紅しょうが | 50g |
| だし汁 | |
| 豚だし | - |
| 鰹だし | 3 3/4カップ |
| 水 | - |
| A | |
| 砂糖 | 45g |
| みりん | 大さじ 1 2/3 |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| 泡盛 | 大さじ 1 2/3 |
作り方
- 鍋に豚だしと鰹だしを煮立て、塩、しょうゆで味をつけます。
- 豚三枚肉は丸ごと茹でて、1cm厚さの5cm幅に切ります。砂糖、みりん、しょうゆ、泡盛で煮つけします。
- わけぎは小口切り、丸かまぼこは斜め切りにします。
- どんぶりに熱湯をとおしたそば、豚三枚肉、わけぎ、丸かまぼこ、紅しょうがをのせ、1.の汁をたっぷり注ぎます。