作り方

1. 精白米・押し麦を洗います。米・麦・うこん粉・水を混ぜ、ご飯を炊きます。
2. せん切りした人参と水で戻したひじきを、しょうゆ、みりん、酒の調味料で水気がなくなるまで炒め煮ます。
3. 炊きあがったご飯に、2.としらす干し・白ごまを混ぜます。

一口メモ

うこんは沖縄では、滋養強壮、肝機能に良いとされています。
乾燥したものを煎じてお茶としても飲んでいます。