作り方

1. ようさいは葉と茎に分けておきます。
2. 鍋に油を熱して、茎から炒めます。
   茎に火が通ったら、葉とさつま揚げを入れて塩・しょうゆで味を整えます。

一口メモ

ヒルガオ科のつる性多年生草本です。さつま芋とは同じ科の仲間です。
葉は粘性質ですが旨みのある野菜で、沖縄では夏の重要な緑黄色野菜です。