作り方

1. 落花生は水に一晩浸しておき、皮をむいて水気を切ります。
2. 落花生を分量の水と一緒にミキサーにいれ、なめらかになるまでかけます。
3. 2.をしぼり、かすを取り除いた絞り汁に芋くずを加えよく混ぜます。
4. 3.を裏ごしして、中火にかけ、透明になるまでよく混ぜながら練りあげます。
5. 4.を流し缶に流して冷やし固めます。
6. 適当な大きさに切り分け器に盛り、鰹だし、しょうゆ、みりんでつくったたれをかけ、最後におろし生姜をのせます。

一口メモ

「ごま豆腐」に似た精進料理の一種で、法事や祝い事に、よく用いられます。高カロリー・高蛋白質と栄養価の高い一品です。