チデークニイリチー （黄人参の炒め物）
| 材料（5人分） | |
|---|---|
| 黄人参(チデークニ) | 800g |
| 豚三枚肉(三枚肉) | 100g |
| にら(チリビラ) | 100g |
| 油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
作り方
- 黄人参は2～3mmの斜め切りにして、軽く茹でておきます。
- 豚三枚肉は茹でて短冊切りにします。
- 鍋に油をいれて熱し、先に豚三枚肉を炒めて次に黄人参を入れ、調味します。
- 最後にニラを入れて仕上げます。
一口メモ
黄人参は形が朝鮮人参に似ていて、香りも特性があります。
沖縄では、寒い時期（1月～2月）に収穫され、養生食材として重宝されています。