作り方

1. 豚足は沸騰した湯に入れて一度茹でこぼします。次にたっぷりの水と泡盛を加え軟らかく茹でてから、食べ易い大きさに切っておきます。
2. 大根は皮をむいて、3～4cm厚さの半月切りにします。
3. 鍋に鰹だし、茹でた豚足、結び昆布、大根を入れ、大根と昆布が軟らかくなるまで煮ます。
4. 3.の鍋にしょうゆ、砂糖、を加えて、強火にして煮立ってきたら弱火で20分くらい煮込んで仕上げます。
5. 最後にいんげんを添えて仕上げます。

一口メモ

他に豚足の料理法として、豚足の汁物（テイビチ汁）があります。