作り方

1. 三枚肉は丸ごと茹でて3～4cm幅の薄切りにし、分量の調味料で煮付けます。
2. 大根は2cmの角3～4cm長さに切り、とぎ汁で茹でます。揚げ豆腐は熱湯をくぐらせ、油抜きをして大根に合わせて切ります。
3. 昆布は水で戻してだし汁で柔らかく煮ておきます。
4. カステラカマボコは1cm厚さに切り、更に半分に切っておきます。
5. 田芋は半月に切って、から揚げにします。
6. からし菜は色よく茹でて、3～4cm長さに切っておきます。
7. 鍋に分量のだし汁を入れ、火にかけて昆布、大根を入れ、しょうゆで調味して味を含ませ、次に厚揚げと田芋を入れ、最後にかまぼことからし菜を加えます。
8. 器にそれぞれの具が見えるように盛ります。

一口メモ

ヌンクーは沖縄の重箱に詰める材料を煮しめにした料理です。