作り方

1. 豚ロースは茹でて約8mm厚さに切り、豚だし、砂糖、しょうゆ、泡盛で味つけます。
2. 大根、人参は、半月切りにして茹でておきます。
3. 昆布はもどし、結んで軟らかく茹でておきます。こんにゃくもたずなにし湯通しします。
4. 厚揚げもさっと湯通して、大きさを揃えて切ります。
5. 2.～4.の材料をだし汁と調味料でじっくりと煮含めます。
6. 仕上げに1.の豚ロースと、茹でたいんげんを添えて盛りつけます。

一口メモ

沖縄風煮付の場合、豚肉が欠かせないことと、そのだし汁を利用して煮付けるため、和風の煮物とは異なった、濃厚でこくのある味となっています。