作り方

1. 人参・茹たけのこは、5cm長さのせん切りにし、干ししいたけも水でもどして、同様の長さのせん切りにします。
2. からし菜は、色よく茹で同じく5cm長さのせん切りにします。
3. 卵は、薄く塩味をつけて、薄焼き卵をつくり、同じ長さに切りそろえます。
4. 鍋に鰹だし、砂糖、塩、うす口しょうゆを煮立てて具の煮汁をつくり、その中に１．の具が混ざらないように煮含めます。おろしぎわに2.のからし菜を加えます。
5. 別の鍋に、鰹だし、鶏だし、砂糖、塩、うす口しょうゆ、酒を煮立て、おろしぎわに生姜汁を加えて、かけ汁をつくります。
6. 飯碗に、ご飯をいれ、その上に具を色どりよくきれいに並べ熱いかけ汁をそそいで、いただきます。