2013年12月おもてなしレシピ3品
豚バラ焼きの梅肉ソースかけ
1人分のカロリー：398kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 豚三枚肉 | 400g |
| 塩・こしょう | 各適宜 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| みず菜 | 100g |
| 梅干し | 大2個 |
| にんにく | 1かけ |
| 大葉 | 4枚 |
| パプリカ(黄) | 1/2個 |
| A | |
| みりん | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| めんつゆ(ストレート) | 小さじ1弱 |
作り方
- 豚三枚肉は1cm厚さに切り、塩コショウをふりかける。
※肉の繊維の流れを切るようにする。 - みず菜は根を切り3cm長さに切る。大葉・パプリカは洗い千切りにする。
- よく熱したフライパンに油をしき、豚肉を並べて焼く。
(片面2分〜3分程度で焼き色を付ける) - 梅干しは種をとり、包丁で細かく刻みペースト状にする。
にんにくはすりおろし、Aの調味料を混ぜ合わせる。 - お皿にみず菜を敷き、焼いた豚肉を並べ④のタレをかける。
上に大葉・パプリカをちらす。
※みず菜の代わりに、レタスやベビーリーフ、キャベツなどお好みでどうぞ。
切干大根の卵たっぷりサラダ
1人分のカロリー：198kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 切干大根(細め) | 30g |
| めんつゆ(ストレート) | 大さじ2 |
| ゆで卵 | 3個 |
| ツナ缶 | 1缶(80g) |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| かいわれ大根 | 1パック |
作り方
- 切干大根は15分水にもどし、適当な長さに切り2〜3分ゆでる。
水気をしっかりしぼり、めんつゆを絡める。 - かいわれ大根は1/2の長さに切り、洗う。(盛り付け用に少量分けておく)
- ゆで卵は殻をむき、フォークであらく荒くつぶす。
- ボールに①、②、③とツナ缶を汁ごと入れて、マヨネーズと塩コショウを加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、残りのかいわれ大根を上にちらす。
※切干大根が温かい時にめんつゆを絡めると味が入りやすいです!
まぐろと長いものカナッペ
1人分のカロリー：124kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 長いも | 250g |
| 酢 | 大さじ1 |
| マグロの刺身 | 150g |
| 万能ねぎ | 適宜 |
| A | |
| なめたけ瓶詰 | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 適宜 |
作り方
- 長いもは皮をむき、5mm厚さに切り、酢を全体にふりかける。
- マグロはたたきにし、ボールに入れる。
- ②にAを加えて混ぜ合わせる。
- 長いもは表面をペーパータオルで水気を拭き、お皿に並べる。
- ④の長いもの上に③を盛るようにのせて、最後に万能ねぎを飾る。
※コチュジャンは韓国の唐辛子みそです。量はお好みで調整してください!!
一口メモ
切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材である。太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加する。骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍と、同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高い。また切り干し大根には、食物繊維が豊富に含まれている。食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善し大腸ガンを予防する作用、美肌にも効果的に働く成分である。さらに食物繊維は食後、胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、少量でも満腹感が得られるため、 ダイエットにも効果的だ。 参考文献:インターネット「J-medical 切り干し大根」