2008年10月 かぼちゃ料理3品
かぼちゃの煮物
1人分のカロリー：87kcal
| 材料(6人分) | |
|---|---|
| かぼちゃ | 500g(1/4個位) |
| しめじ | 150g(1袋) |
| さやいんげん | 100g |
| だし汁 | 120cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
- しめじはいしずきをとって軽く洗い、適宜さいておく。
- さやいんげんは適宜食べやすい長さに切る。
- 鍋に調味料を入れ煮立てる。すぐにかぼちゃとしめじ、さやいんげんを入れ、ふたをする。
- 中火でコトコト12分位煮る。
※食材の持ち味を活かして、色よく仕上げましょう。
※豆腐や鶏肉なども加えると、主菜と副菜が同時に取れて栄養バランスが良くなります。
かぼちゃのサラダ
1人分のカロリー：154kcal
| 材料(6人分) | |
|---|---|
| かぼちゃ | 400g(約1/4個) |
| じゃが芋 | 250g(約1個) |
| 塩 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| パプリカ(香辛料) | 適量 |
| サラダ菜またはレタス | 適量 |
作り方
- かぼちゃは2cm角、しゃが芋は1cm角に切る。
- 鍋に①を入れ、ひたひたより少し多めの水と塩を適宜入れやわらかく茹でる。
- 出来上がりは水分を残さないように蒸発させる。あら熱をとり、マヨネーズであえる。
- 器にレタスを敷き、③を盛りつける。あればパプリカをふりかける。
かぼちゃのスープ
1人分のカロリー：140kcal
| 材料(6人分) | |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/2個(正味600g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 油 | 大さじ1 |
| 水 | 500cc |
| 牛乳 | 1カップ |
| チキン固形スープ | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 刻みパセリ | 適量 |
作り方
- かぼちゃは皮をむき、さいの目切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋に油をしき、材料を炒める。 水とチキン固形スープを入れやわらかく煮る。
- 牛乳をいれ弱火にかけ、塩こしょうで味を調える。
※咀しゃくが困難なお年寄りや、離乳食などにはミキサーにかけましょう。
一口メモ
○日本には室町時代にカンボジアから鹿児島に伝わりました。(かぼちゃの語源はカンボジア)とうなす、なんきんともいいます。
○とっても使いやすい食材です。緑黄色野菜の代表、風邪予防、免疫機能を高めてくれます。
○離乳食にも重宝、スープ・煮物・炒め物・揚げ物・お菓子作りにも色々使えて便利な食材です。レパートリーをどんどん増やしましょう。