2008年11月 さつま芋料理3品
紅芋ごはん
1人分のカロリー：232kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 米 | 1合半 |
| 紅芋 | 100g(中・1/2本) |
| 塩 | 1つまみ |
| 酢 | 小さじ1/2 |
作り方
- お米を洗い、分量の水を入れる。
- 紅芋は皮をむいて5mm角に切り、水につける。
- ①に水気を切った紅芋と塩、酢を入れて炊きあげる。
※紅芋の紫色は、酢やマヨネーズの酸と一緒になると色が鮮やかになるよ!
紅芋のサラダ
1人分のカロリー：126kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| さつま芋 | 200g(中・1本) |
| りんご | 100g(小・1/2個) |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 紅芋は1cmの角切りにし、ゆでて冷ましておく。
- りんごは皮をむき、8等分にして千切りにする。
- ①と②をボールに入れ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩を入れて混ぜ合わせる。
※塩はお好みで、入れなくても良いです。
具だくさん豚汁
1人分のカロリー：168kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| さつま芋 | 120g(中・2/3本) |
| 人参 | 60g(中・1/4本) |
| 大根 | 80g |
| 切りこんにゃく | 80g |
| 豚ロース薄切り肉 | 120g |
| ねぎ | 20g |
| 油 | 大さじ1/2 |
| かつおだし汁 | 3カップ |
| みそ | 40g(大さじ2杯強) |
作り方
- さつま芋、人参、大根は4cmの拍子木切りにする。さつま芋は、水につけておく。
- 切りこんにゃくは、①に含わせ切りそろえる。豚肉は1cm幅に切る。
- ねぎは小口切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚肉を妙めて色が変わったら、人参、大根、こんにゃくを入れて炒め、かつおだし汁を入れて煮込む。
- 沸騰してきたら、さつま芋の水気を切って入れ、さらに煮込む。
- 材料がやわらかくなったら、みそを入れ火を止める。
- お椀に入れて、ねぎを飾る。
※材料を炒めるとおいしくなるよ!
一口メモ
さつま芋は、1605年に中国より野國総管によって琉球にもたらされ、その後、儀間真常により栽培の普及がなされました。台風や干ばつに強いさつま芋は、琉球の人々を救ったのでした。薩摩に伝わったのは、その後で、琉球芋と呼ばれていたそうです。