2008年9月 敬老の日お祝レシピ
魚の蒸し煮
1人分のカロリー：82kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 鮭切り身 | 200g(4切れ) |
| 長ねぎ | 40g(1/2本) |
| 黄ピーマン | 40g(中1個) |
| えのきだけ | 40g(1/2束) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ポン酢 | 適量 |
作り方
- 鮭切り身に、塩・こしょう・酒をふる。
- 長ねぎは縦半分に切り、斜め千切りにする。
- えのきは根元を切りほぐし、流水でサッと洗い、半分に切る。
- 黄ピーマンは千切りにする。
- フライパンに①、②、③、④をのせ火にかける。
(中火でふたをして蒸し煮にする) - 皿に盛り、好みでポン酢をかける。
※鮭は塩味がついている場合もありますので注意しましょう!
※他の白身魚も利用できます。野菜はレタスや白菜等、好みでOK!
豚しゃぶサラダ
1人分のカロリー：217kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 豚しゃぶ用肉 | 200g |
| レタス | 80g(中1/3個) |
| ミニトマト | 12個 |
| たれ | |
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| すりごま | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| だし汁 | 大さじ2(ゆで汁) |
作り方
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- オクラは茹でて斜め切りにし、ミニトマトは半分に切る。
- 鍋に湯(4カップ)を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れサッと火を通し冷水にとり冷ます。
- 器に野菜を盛りつけし、③を上に盛りタレをかける。
※豚肉は夏バテ防止に効果的!ヘルシーな肉・野菜もたっぷり!
(肉汁の油分が多いときは取り除きましょう!)
※ゆで汁はあくを除き、野菜たっぷりのスープに利用します。
野菜スープ
1人分のカロリー：16kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 冬瓜 | 200g |
| 人参 | 40g(小1/2本) |
| 玉ねぎ | 40g(中1/4個) |
| スープの素 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 粉パセリ | 適量 |
作り方
- 冬瓜は短冊で薄切り、人参・玉ねぎは千切りにする。
- 鍋に①を入れ、3カップの水(今回は豚肉ゆで汁のあくを除き)を加え煮込む。
- チキンコンソメスープの素を加え味見し、塩・こしょうで味を調え粉パセリをふる。
※野菜は何でも利用できます。