2009年10月 島豆腐3品
豆腐オムレツ
1人分のカロリー：312kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 島豆腐 | 450g |
| ゴーヤー | 80g |
| パプリカ | 100g |
| ウィンナーソーセージ | 4本 |
| 卵 | 4個 |
| 粉チーズ | 20g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 油 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
作り方
- 豆腐はしっかり水気をきって1cm角に、ゴーヤーは薄く切る。パプリカは1cm角、ソーセージは5mm幅に切る。
- フライパンを熱し油を入れ豆腐、ソーセージを炒め途中、ゴーヤー、パプリカを加え、焼き色がつくまで炒める。
- ボールに卵を溶き、チーズ、塩こしょうを加えてよく混ぜる。
- ②のフライパンに③を回し入れ、軽く混ぜ、フタをして、弱火にする。時々、フライパンを動かしながら火が通るまで5分程焼く。
ブロッコリーやほうれん草、とうもろこしに代えてもいいですよ!
オーブンで焼くとさらに香ばしさも加わりおいしいです。
冷ややっこ梅風味
1人分のカロリー：93kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 2パック |
| きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| 青じそ | 4枚 |
| 梅干し(ねり梅) | 15g |
| わさび | 3g |
| みりん | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
作り方
- 梅干しは種を除いて包丁でたたき、わさび、みりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
- きゅうりは細めの千切りにする。トマト、青じそは5mmの角切りにする。
- 豆腐は食べやすい大きさに切り、きゅうり、トマト、しその葉をのせて①をかける。
トーフ羹(カン)
1人分のカロリー：84kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 260g |
| ゆであずき | 260g |
| きな粉 | 30g |
| 粉寒天 | 4g |
| 水 | 200cc |
作り方
- ボールに豆腐を入れ、細かくつぶし、あずき、きな粉を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 鍋に水と寒天を入れ、火にかけよくかき混ぜる。 2分間は沸騰させる。
- ①に②を少しずつ加えながらよく混ぜる。流し箱に入れ冷やす。
一口メモ
豆腐は良質なたんぱく質を含み、消化吸収に優れています。また、沖縄豆腐は他の豆腐に比べ水分が少なく、たんぱく質(100g中9.1g) 脂質(100g中7.2g)を多く含んでいます。(参考:五訂食品成分表)