2009年11月 大根3品
大根のオイスターソース煮
1人分のカロリー：130kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 大根 | 300g |
| 人参 | 100g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| ねぎ | 20g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| A | |
| 水 | 1カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- 大根、人参は太めのせん切りにする。
- ねぎは小口切りにする。
- しょうが、にんにくはみじん切りしておく。
- フライパンに油を熱し、しょうが、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。次に豚ひき肉を入れて妙めパラパラになったら大根、人参を加え軽く炒める。
- Aの調味料を④に加え大根がやわらかくなるまで煮る。
- 大根がやわらかくなったら水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつけ、ねぎを散らして仕上げる。
大根サラダ
1人分のカロリー：35kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 大根 | 150g |
| 水菜 | 50g |
| 花かつお | 1パック |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 白すりごま | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 大根はスライサーで千切りにして冷水にさらす。
- 水菜は食べやすい長さに切る。
- ボウルに水気をきった大根、水菜、花かつおを入れる。
- Aの調味料を合わせドレッシングを作り③に加えてかき混ぜる。
おろし大根汁
1人分のカロリー：30kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 大根 | 200g |
| もずく | 60g |
| かつおだし | 3カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 大根はすりおろし、もずくは食べやすい長さに切る。
- 鍋にかつおだしをとりしょうゆ、みりんを加える。次にもずく、おろし大根を入れて沸騰したら火を止める。塩で味をととのえて仕上げる。
一口メモ
ビタミンA、Cを多く含む葉は、炒め物、漬物、お味噌汁の具などに、首に近い方はビタミンCが豊富なので生でサラダや大根おろしに、甘みが多い真ん中は、ふろふき大根や煮物に適しています。