2009年4月 もずく3品
もずく入りマーボー豆腐
1人分のカロリー：227kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| もずく | 200g |
| 絹ごし豆腐 | 540g(2丁) |
| 人参 | 50g |
| 玉ねぎ | 120g(中1/2個) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 油 | 大さじ(1/2杯) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 麻婆豆腐の素 | 3人分(1袋) |
| 水 | 300ml |
| ごま油 | 大さじ(1/2) |
| とろみの粉 | 3人分(1袋) |
| ねぎ | 20g |
作り方
- もずくは塩抜きし、2cmくらいに切る。
- 絹ごし豆腐は、さいの目(1～1.5cm角)に切っておく。
- 人参、玉ねぎは、みじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、にんにくと生姜のみじん切りを入れて、香りが出てきたら豚挽き肉を入れてよく炒める。(肉の脂が透明になるまで)
- 次にを入れて炒め、水300mlを入れて、ふたをする。人参がやわらかくなったら、マーボー豆腐の素、①、②を入れ、強火で煮る。
- 水分が煮詰まってきたら、弱火にして添付のとろみの粉(水50mlでとく)を2～3回に分けて入れる。
- 強火にして、ごま油を入れ、グツグツと40秒ほど煮る。
- 火を止め、小口切りにしたねぎを散らして、出来上がり。
※ご飯の上にかけて、マーボー丼もよいですね。
もずくの中華風サラダ
1人分のカロリー：28kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| もずく | 160g |
| レタス | 120g(1/4個) |
| パプリカ(赤) | 50g(小1個) |
| ポン酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- もずくは塩抜きし、湯通しして冷ましておく。冷めたら4cmくらいに切る。
- レタス、きゅうり、パプリカは、千切りにする。
- ①と②をボールに入れ、ポン酢とごま油で和える。
※野菜は、ほうれん草やへちまなどでも良いです。
もずくと野菜のスープ
1人分のカロリー：15kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| もずく | 160g |
| 冬瓜 | 80g |
| 人参 | 40g |
| 水 | 600ml |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
| ねぎ | 20g |
作り方
- もずくは塩抜きし、4cmくらいに切る。
- 冬瓜、人参は千切りにする。
- 鍋にと水600ml、固形コンソメを入れて煮る。(途中あくをとりながら)
- 材料がやわらかくなったら、①のもずくを入れて沸騰したら火を止め、塩、こしょうで味を調える。
- お椀に入れて、小口切りにしたねぎをちらして出来上がり。
一口メモ
○モズクは、ホンダワラなどの海藻類に付着して成長します。「藻に付く」から「もずく」という名前になったといわれています。
○沖縄モズクには、フコイダンやアルギン酸が多く含まれ、肝臓の機能をよくしたり、血圧の上昇を抑えたりする作用があります。
○沖縄モズクは、モズクの国内生産量の90%以上を占めています。