2010年5月 ハンダマ3品
ハンダマの炊き込みご飯
1人分のカロリー：294kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 米 | 2カップ |
| ハンダマ | 100g |
| 梅ごはんの素 | 30g |
| 料理酒 | 大1 |
| みりん | 大1 |
作り方
- 米は洗米しておく。
- ハンダマは葉を摘んで洗い、食べやすい大きさに切る。
- 炊飯器に米・分量の水を入れてから、ハンダマ・梅ごはんの素・酒・みりんを
加えて炊く。
*梅ご飯の素がない場合は、梅干し大2個をみじん切りにして加え、代用できます。
ハンダマのスクランブルエッグ
1人分のカロリー：158kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ハンダマ | 200g |
| ベーコン | 4枚 |
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 小1弱 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 小2 |
作り方
- ハンダマは棄を摘んで洗って水気を切っておく。
- フライパンに油を入れベーコンを妙め、強火でハンダマを入れてさらに妙め、
塩・コショウで味をととのえる。 - あらかじめ溶いた卵を②に加えて蓋をし、しばらく蒸す。
- ③の卵が少し固まってきたら一気に混ぜて仕上げる。
ハンダマサラダ
1人分のカロリー：168kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ハンダマ | 40g |
| キャベツ | 160g |
| 人参 | 20g |
| ささみ水煮缶 | 1缶 |
| 生にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大3 |
| ポン酢 | 大1 |
| プチトマト | 40g |
作り方
- ハンダマは葉を摘んで洗って食べやすい大きさに手でちぎる。
- キャベツは千切りにし、①と一緒に水にはなしパリッとさせる。
- 人参も千切りし②と一緒入れ水気を切っておく。
- ニンニクはみじん切りする。
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れて弱火で香りをだす。
- ③を皿に盛り熱いうちに⑤とポン酢をかける。
- ⑥をお皿に盛り、ささみとトマトを飾る。
一口メモ
ハンダマ(水前寺菜)はキク科の多年草。原産地は熱帯アジア。
葉の表は濃い緑色で裏側には色鮮やかな紫色をしています。
加熱するとぬめりが出るのが特徴で、沖縄では昔から血の薬、不老長寿の薬といわれ、増血・止血・貧血などに効果があるとされています。
(参考:太陽市場)