2010年12月 おもてなし料理3品
ピクルス
1人分のカロリー：47kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 島にんじん | 40g |
| 大根 | 40g |
| 赤ピーマン | 20g |
| セロリ | 20g |
| すし酢 | 100cc |
| 砂糖 | 小さじ1強 |
| ピクリングスパイス | 2g |
| ローリエ(月桂樹) | 1枚 |
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切り、水気をとり耐熱の容器に入れておく。
- 鍋にすし酢と砂糖を入れ弱火にかける。
- 砂糖がとけたら容器に入れた①にかけピクリングスパイス口ーリエを入れ漬け込む。(冷蔵庫で1 時間ほど経ったら食べごろです。)
スパイスの代わりに鷹の爪や昆布・梅干で和風に!!
簡単ミヌダル
1人分のカロリー：117kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 豚ヒレ肉 | 160g |
| 調味料 | |
| 黒すりごま | 大さじ2 |
| 黒ねりごま | 小さじ4 |
| 調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ1強 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/3 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- 豚肉は5mmぐらいの厚さにスライスする。
- 調味料をあわせゴマだれを作り、豚肉にぬり30分ほど漬け込む。
- 耐熱の皿に、②の豚肉が重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけ電子レンジで5分加熱をする。(豚肉の厚さや電子レンジによって熱の入り方がちがうので肉の色を見て加熱時間の調整をしてください。)
ミヌダルは、本来蒸し料理ですが今回は簡単にレンジを使用しました。
かぼちゃサラダ
1人分のカロリー：177kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| かぼちゃ | 300g |
| パイン缶 | 3枚 |
| レーズン | 30g |
| 調味料 | |
| マヨネーズ | 大さじ3強 |
| 無糖ヨーグルト | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 南瓜は皮をむいて蒸す。(電子レンジでもOKです。)
- 南瓜をはしでさし、すっとはしが通ったら火からおろし、つぶして冷ましておく。
- パイン缶は汁を切り、食べやすい大きさに切る。レーズンはお湯につけてふやかし、水気を切っておく。
- ②の南瓜に③を入れ、調味料をを混ぜあわせる。
一口メモ
ミヌダルは、東道盆(とぅんだーぶん)という琉球王朝・宮廷料理の中のひとつで、真っ黒な見た目が印象的。真っ黒く出来上がるので別名黒肉(くろじし)ともいいます。
数ある豚肉料理の中でもあっさりとした品のある料理です。
(新島正子著「琉球料理」より)