2010年8月 モーウイ3品
モーウイのそぼろ煮
1人分のカロリー：126kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| モーウイ | 400g |
| 豚ひき肉 | 80g |
| 人参 | 40g |
| ねぎ | 10g |
| 油 | 小さじ1 |
| だし汁 | 3カップ |
| イナムドゥチみそ | 大さじ2 |
| 合わせみそ | 小さじ2 |
| 粉黒糖 | 小さじ1杯半 |
| 片栗粉 | 適宜 |
作り方
- モーウイは皮をむき、わたを出して2cm程度に切り、にんじんはみじん切り、ねぎは小口切りにする。
- なべに油を敷き、豚挽き肉、にんじんを入れて妙め、肉の色が変わったらモーウイ、だし汁を入れて煮る。沸騰したら、みそ、粉黒糖を入れ、さらに煮込む。
- だし汁が1/3程になり、材料に火が通ったら同量の水で溶いた片栗粉でゆるい
とろみをつける。 - 器に盛り付け、ねぎをちらす。
モーウイの夏サラダ
1人分のカロリー：98kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| モーウイ | 280g |
| 島豆腐 | 250g(1/4丁) |
| 生わかめ | 40g |
| おくら | 8本 |
| ミニトマト | 8個 |
| 調味料 | |
| ポン酢 | 大さじ5 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| おろし玉ねぎ | 50g |
作り方
- モーウイは、千切りにして水にさらす。
- 島豆腐は湯通して冷まし、2cm角に切る。生ワカメは水につ付て塩抜きし、食べやすい大きさに切る。
- おくらは、ゆでて輪切り、ミニトマトは6等分に切る。
- ポン酢、ごま油、すりおろした玉ねぎを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 器にモーウイをしき、他の材料も彩りよく盛りけ、④をかけいただく。
モーウイの爽やかゼリー風
1人分のカロリー：56kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| モーウイ | 280g |
| アクエリアス粉末 | 51g(1袋) |
| 水 | 1カップ |
| 粉寒天 | 8g(2袋) |
作り方
- モーウイは2cmに切り、水1カップを入れてミキサーにかける。
- 鍋に移して、アクエリアス粉末、粉寒天を加え、火にかけてよく混ぜ2分間ほど沸騰させる。(沸騰したら、弱火にする。)
- ガラスの器やタッパーなどに流し入れ、荒熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やして、できあがり。
チェリー缶や、フル一ツを飾っても楽しいです。
一口メモ
モーウイは、瓜系独特の青臭さがなく、胡瓜よりもシャキッとして生食に向いています。
ピタミンCやカリウムが豊富に含まれており、体のほてりをしずめてくれたり、むくみを取る作用もあります。
県内では、今帰仁村、糸満、宮古が主な産地です。
(参考:オキナワ宮古市場より)