2010年9月 健康長寿お助け3品
さんま蒲焼き缶のひつまぶし風
1人分のカロリー：477kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ごはん | 800g(4杯) |
| さんま蒲焼き缶 | 160g(2缶) |
| 酒 | 大2 |
| 卵 | 2個 |
| 油 | 小1 |
| 大葉 | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
| 調味料 | |
| 砂糖 | 大1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- さんま蒲焼き缶は汁ごと鍋に入れ身を荒くほぐし、酒を如えて加熱する。
- 卵に調味料を加え薄焼き卵を作り、2〜3cm長さの千切りにする。
- 大葉は短めの千切りに切る。
- 炊きあがったご飯に①②を盛り、刻みのりと③を飾る。
大葉の代わりにねぎや、きゅうり、さやいんげんなどでも楽しむことができます。
豆腐の肉巻き
1人分のカロリー：167kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 島豆腐 | 200g |
| 薄切り豚肉 | 120g(8枚) |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 生姜汁 | 大1 |
| 油 | 小1 |
| パプリカ(赤) | 80g |
| カイワレ大根 | 少々 |
| 調味料 | |
| しょうゆ | 大2 |
| みりん | 大2 |
| 酒 | 大2 |
作り方
- 豆腐は2cm四方で5〜7cm長さの角切りにし水をきる。(8切れ)
- 薄切り肉を広げて肉の筋を切り、軽く塩こしょうをし、①の豆腐をくるくる巻く。
- フライパンに薄く油を敷き、②の巻き終わりを下にして並べ中火にし、ゆっくり加熱する。
- ③に調味料を加え、からめながら最後に生善汁を加える。
- ④を皿に取り出し、短冊切りにしたパプリカをサッと炒める。
- 皿に④と⑤を盛り、カイワレ大根を添える。
付け合わせはお好みで!!
もずくの寒天寄せ
1人分のカロリー：28kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| カップもずく | 3パック |
| ミニトマト | 5〜6個 |
| きゅうり | 40g(1/2本) |
| 釜揚げしらす | 30g |
| 粉寒天 | 1袋(4g) |
| 水 | 150cc |
作り方
- モズクは器に入れ、キッチンバサミで食べやすい長さにカットしておく。
- ミニトマトは、1/4のくし形に切る。
- きゅうりは、輪切りの薄切りにして塩をふり、軽く絞っておく。
- 釜揚げシラスは、お湯にサッと湯通しする。
- 分量の水を沸かし、粉寒天を溶かす。(2〜3分沸騰させる)
- ⑤に、①、②、③、④を形よく入れ冷やし固め、好みの形に切り分ける。
中身は、色々な食材で楽しむことが出来ます。
一口メモ
高齢者のための食生活指針〈厚生労働省/対象別食生活指針より〉
1. 低栄養に気をつけよう
体重低下は黄信号
2. 調理の工夫で多様な食生活を!
何でも食べよう、食べ過ぎに気をつけて。
3. 副食から食べよう!
高齢者にはおかずが大切。
4. 食生活をリズムに乗せよう!
食事はゆっくり欠かさずに。
5. よくからだを動かそう!
空腹感は最高の味付け。
6. 食生活の知恵を身につけよう!
食生活の知恵は若さと健康の羅針盤。
7. 美味しく、楽しく食事をとろう!
豊かな心がはぐくむ高齢期。