2011年9月 健康長寿お助け3品
なすの肉巻き
1人分のカロリー：113kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| なす | 200g |
| 豚薄切り | 8枚 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 大葉 | 8枚 |
| 油 | 小さじ1 |
| めんつゆ(ストレート) | 大さじ4 |
| 梅干し | 2個 |
| みりん | 大さじ1 |
| ハンダマ | 40g |
| 水菜 | 40g |
作り方
- なすは皮を半分むき、縦1/4に切る。塩水に軽くつける。
- 豚肉を広げ塩、こしょうを振り、大葉をのせ、水気をきったなすを芯にくるくる巻く。
- フライパンに薄く油を敷き、②の巻き終わりを下にして並べ中火で焼く。時々返しながら加熱する。
- 調味料を合わせ、③に回し入れよくからめる。
- 皿にハンダマ、水菜を敷き、その上に④を盛り付ける。
※付け合せの野菜は、お好みで何でも良いです。
ヘチマの和え物
1人分のカロリー：42kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ヘチマ | 200g |
| トマト | 120g |
| 長ねぎ | 20g |
| 生姜 | 1かけ |
| めかぶ | 60g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- ヘチマは皮をむき、小さめの乱切りにし茄でて冷ましておく。
- トマトは湯むきし、1.5cm角に切る。
- 長ねぎ、生姜はみじん切りにする。
- 調味料は合わせておく。
- ヘチマ、トマト、めかぷ、③を④で和える。
水ようかん
1人分のカロリー：101kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 粉寒天 | 4g |
| 水 | 200cc |
| ゆであずき | 250g |
| 牛乳 | 300cc |
| きな粉 | 60g |
作り方
- 鍋に水と粉寒天を入れ、よくかきまぜる。
- 火にかけ、1〜2分間沸騰させながらかき混ぜ煮溶かす。
- ボウルにゆであずき・牛乳・きな粉を入れ混ぜておく。
- ③のボウルに②の寒天液を混ぜながら入れ、型に流し冷やし固める。
一口メモ
1. 低栄養に気をつけよう→体重低下は黄信号
2. 調理の工夫で多様な食生活を!→何でも食べよう、食べ過ぎに気をつけて。
3. 副食から食べよう!→高齢者にはおかずが大切。
4. 食生活をリズムに乗せよう!→食事はゆっくり欠かさずに。
5. よくからだを動かそう!→空腹感は最高の味付け。
6. 食生活の知恵を身につけよう!→食生活の知恵は若さと健康の羅針盤。
7. 美味しく、楽しく食事をとろう!→豊かな心がはぐくむ高齢期。
高齢者のための食生活指針〈厚生労働省/対象別食生活指針より〉