2011年1月 大根3品
大根の重ね蒸し
1人分のカロリー：100kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 大根 | 200g |
| 白菜 | 160g |
| 豚肉スライス | 120g |
| ねぎ | 1/2束 |
| 塩昆布 | 10g |
| ポン酢 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 大根は薄い輪切りにし、白菜の軸はそぎ切り、葉は5cm幅に切る。
- 豚肉スライスは3cm幅に切り、ねぎは5cm幅に切る。
- 鍋に白菜を敷き、その上に大根、豚肉、塩昆布を交互に重ねる。
これをもう1回くりかえし、塩・酒をふる。 - 蓋をして火にかけ、湯気が上がってきたら弱火にして7〜8分蒸し煮する。
火を止め、ポン酢を回しかけ、ねぎを散らす。
切り干し大根の和え物
1人分のカロリー：74kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 切り干し大根 | 40g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| わかめ(干) | 4g |
| しらす干し | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1杯半 |
| 食べるラー油 | 大さじ2 |
作り方
- 切り干し大根は水で戻す。わかめも水で戻した後、食べやすい長さに切りさっと熱湯をかける。
- 玉ねぎは薄切り、しらす干しは湯通しをし水気をしぼっておく。
- ボールに切り干し大根、わかめ、玉ねぎ、しらす干しを入れ、調味料で和える。
おろし大根と卵のすまし汁
1人分のカロリー：64kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 大根 | 200g |
| 卵 | 2個 |
| ねぎ | 10g |
| かつおだし | 800cc |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 生姜汁 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- 大根は、おろし器で大根おろしにする。
- 鍋にかつおだし汁を作り、沸騰させおろし大根を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ②に卵をとき入れ、しょうゆ、塩、生姜汁を加える。
- お椀に入れ、小口切りにしたねぎを散らす。
一口メモ
根は95%が水分で、ビタミンCと消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれています。ジアスターゼは熱に弱いので、生で食ベるのが効果的です。大根は上の方が甘く、下に行く程辛味が強くなります。調理方法に応じて使う部位を選びましょう。
(参照:野菜の便利帳)