2011年12月 お正月レシピ3品
さんまの梅香漬け
1人分のカロリー：224kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| さんま開き | 大2尾(8枚) |
| 酒 | 小1 |
| 片栗粉 | 大2 |
| 焼き油 | 大1 |
| 大根 | 170g |
| 青じそ | 3枚 |
| 調味料 | |
| 梅干し | 中2個 |
| だし汁 | 40cc |
| 砂糖 | 大1 |
| しょうゆ | 小1 |
| 酢 | 小2 |
作り方
- サンマ1枚を4等分にし、酒をふってしばらく置く。
- 梅干は種を除き果肉を細かくきざむ。
- ②とだし汁、砂糖、醤油、酢で漬け汁を作る。
- 大根はおろして水気を切っておく。
- 青シソは細かい千切りにする。
- ②のサンマの水気をふき片栗紛をまぶし焼く。
- ⑥を熱いうちに③につける。
- 器に⑦のサンマを置き、その上に大根おろしをのせ、千切りにした青シソを散らし、最後に⑦で残っている潰け汁をかける。
変わりイナムドゥチ
1人分のカロリー：122kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 豚ロース肉(薄切り) | 80g |
| かまぼこ | 40g |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| こんにゃく | 40g |
| 大根 | 200g |
| からし菜 | 80g |
| 白みそ(甘口) | 70g |
| だし汁 | 3カップ |
作り方
- 干し椎茸は水で戻し、千切りにする。かまぼこ、大根、こんにゃくは5cmの短冊切りにする。
- からし菜は茄でて冷水に取り1cm位に切る。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に分量のだし汁を火にかけ、煮立ったら②の豚肉を入れ再び煮立ったらアクを取る。さらに椎茸、こんにゃく、大根も入れ材料が軟らかくなるまで煮る。
- ③に、かまぼこも加え白味噌を溶き入れ、サッと煮て椀に盛る。
- 最後に①のからし菜を添える。
豆乳入りカスタード風の黒蜜かけ
1人分のカロリー：163kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 芋くず | 30g |
| 豆乳 | 200cc |
| 水 | 150cc |
| 砂糖 | 60g |
| 調味料 | |
| 黒砂糖 | 50g |
| 水 | 大2 |
| きな粉 | 適量 |
作り方
- 鍋に芋くず、砂糖、水を入れ芋くずを溶かす。
- さらに豆乳を加えよく混ぜる。
- ②を中火にかけ、木じゃくしで底から絶えずかき混ぜる。少しとろみがついてきたら火を弱め、さらによく練り上げる(5分位)。弾力がつき、つやがでてきたら火を止める。
- 熱いうちに型に流し、室温で冷ます。
- 小鍋に黒砂糖と水を入れ少し煮詰めて冷まし、黒蜜を作っておく。
- ③をスプーンですくって器に盛り、黒蜜をかけ、きな粉をふる。
一口メモ
《サンマの効果・効能》
・血栓予防
・心筋梗塞や脳梗塞の予防
・脳の活性効果
・悪玉コレステロールの低下
・心臓機能や肝機能の向上効果や活性化
・美容効果
・ビタミンやミネラルを多く含み、血圧低下や乳腫の解消に効果がある。