2011年5月 もずく3品
もずくと豆腐のヘルシーバーグ
1人分のカロリー：160kcal
| 材料(1人分) | |
|---|---|
| 沖縄豆腐 | 350g |
| しらす干し | 25g |
| もずく | 100g |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| 卵 | 1/2個 |
| すりごま(白) | 大2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小2 |
| ミニトマト | 2個 |
| サラダ菜 | 2枚 |
| ねぎ | 2本 |
| A | |
| しょうゆ | 大2 |
| 生姜汁 | 小2 |
| 砂糖 | 小2 |
| 椎茸戻し汁 | 大6 |
| 片栗粉 | 小2 |
作り方
- しらす干しはさっと湯通して冷まし、もずくはざく切りにして水気を切っておく。
- 干ししいたけはもどして、細く切る。(もどし汁はAの材料に使用する。)
- 豆腐は十分に水分を切り、ボールに入れてほぐす。
- ③に①②、卵、すりごま、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を回し入れ、小判型に整えた④の材料を両面焼く。
- 焼き上がった中に、Aの材料を回し入れ、ー煮立ちさせとろみをつける。
- 皿に盛り付け、ネギを上から散らし、ミニトマトを添える。
もずくとタコのゴマ酢和え
1人分のカロリー：46kcal
| 材料(1人分) | |
|---|---|
| もずく | 200g |
| タコ | 50g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 合わせ調味酢 | |
| しょうゆ | 大2 |
| 酢・砂糖 | 小2 |
| ごま油 | 小2 |
| にんにく | 1かけ |
作り方
- もずくは塩抜きし、きっと湯通しして冷ましておく。
- タコ・キュウリは食べやすい大きさに切る。
- にんにくはおろし、合わせ調味酢と混ぜる。
- ポールに①と②を混ぜ、合わせ調味酢で味付けする。
※合わせ調味酢は、ポン酢にごま油とにんにくを加えて代用可能です。
もずく入りサンラータン
1人分のカロリー：111kcal
| 材料(1人分) | |
|---|---|
| 味付もずく | 2個 |
| 薄切り豚肉 | 80g |
| もやし | 50g |
| 人参 | 2枚 |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| 卵 | 1個 |
| 鶏ガラスープ | 800cc |
| ねぎ | 2本 |
| 片栗粉 | 大1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大1 |
| 島とうがらし | 少々 |
作り方
- 干ししいたけはもどし、具材は細切りにする。
- しいたけのもどし汁に鶏ガラスープを入れ火にかける。沸いたら①の具材を入れ、アクをとりながら2〜3分ほど煮てカップモズクを入れる。
- 再び沸騰してきたら、塩・コショウ・ゴマ油・島唐辛子を入れ味を調えたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 最後に卵を溶き入れ、小口切りにしたネギを浮かす。
一口メモ
他の海藻に付着して成長するので、藻に付くと言うことで「もずく」の名があります。
もずくに含まれる「フコイダン」には鹿児島・沖縄に多い「ヒト成人T細胞白血病ウイルス」関連細胞疾患の感染細胞を減少させる効果があるといわれています。その他、もずくには、肥満防止(低カロリー・食物繊維が多い)コレステロール低下・ピロリ菌除去等の効果があります。
資料:沖縄タイムス・五訂日本食品標準成分表