2012年1月 レタス3品
レタスの即席漬け
1人分のカロリー：63kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| レタス | 120g(大1/3個) |
| 塩昆布 | 10g(1袋) |
| ごま油 | 大さじ2 |
| にんにく | 1かけ |
作り方
- レタスは食べやすい大量さにちぎり、よく水気を書っておく。
- レタスを入れた容器に塩こんぷを入れふたをしめてよく振り、味がしみこむまで10分ほど置いておきます。
- フライパンにごま油とにんにくを入れてから弱火にかける。にんにくの香りが
出たら火からおろす。※にんにくは焦がさないように気をつける。 - 食べる直前に③のごま油をかけていただきます。
たかのつめを②の時にくわえてもおいしいです!
レタス入りぎょうざ
1人分のカロリー：208kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| レタス | 80g(大1/4個) |
| 玉ねぎ | 80g(大1/3個) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうが | 5g |
| ぎょうざの皮 | 30枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| お湯 | 80cc |
| 調味料 | |
| ゆずこしょう | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- しょうがと玉ねぎは細かいみじん切り、レタスは存在感を残し少し大きめのみじん切りにします。
- 豚ひき肉に①と調味料を入れよくこねる。
- レタスは最後に加えて混ぜる。
- 皮の中央に③の具を入れてひだを付けながら包む。
- よく熱したフライパンに油をひき、包んだぎょうざを並べる。
- 皮にうすく焦げ色がついたら、お湯を入れふたを閉めて蒸し焼きにする。
水気がなくなってきたらふたをとり、最後まで水気をとばす。
レタスのスープ
1人分のカロリー：45kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| レタス | 100g(中1/3個) |
| 人参 | 30g(中1/5本) |
| もやし | 100g |
| しらす干し | 50g |
| しょうが | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| A | |
| コンソメ顆粒 | 3g |
| お湯 | 700cc |
作り方
- レタスを3cm長さの5mm厚さの千切り、にんじんは細千切りにする。
- スープ鍋にごま油をしきしょうがを加え、弱火にかける。
しらす干しをいれて少し炒め、にんじんともやしを加える。
Aのスープを加え、あくが出たらすくって除く。 - 沸騰してきたら、レタスを加え、好みで塩を加え味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ完成です。
一口メモ
レタスの語源にはラテン語で「牛乳」と言う意味があり、和名のちしゃ(サチ)も「乳草(ちちくさ)」から来ているとされています。これは、レタスの茎を切ったときに出てくる、白い乳状の苦い液体が出てくることから来ています。この白い液体はラクチュピクリンと呼ばれるポリフェノールの一種。ラクチュピクリンには「軽い鎮静作用・催眠促進」の効果があり、ねるまえにたべるといいでしょう。
インターネット「野菜図鑑」より抜粋