2012年10月 魚レシピ３品
まぐろ漬けもずく丼
1人分のカロリー：316kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| もずく | 240g |
| 醬油 | 大さじ1 |
| わさび | 適量 |
| 山芋 | 200g |
| マグロ | 160g |
| 醬油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 大葉 | 4枚 |
| ご飯 | 500g |
作り方
- もずくは良く洗って塩抜きし、熱湯をかけて水気を切って包丁で細かく切り、わさび醬油で味をつける。
- 山芋は皮をむき酢水にさらしてぬめりを洗い落とし、薄切りにしてビニール袋に入れ、麺棒などで細かくたたく。
- マグロは5mm角に切り、醬油、みりん、酢を加えて漬けこみ、冷蔵庫に入れる。大葉はせん切りし、水にさらす。
- 器にご飯を盛り、山芋ともずくをかけ、3のマグロを乗せ、大葉をちらす。
小魚の甘露煮
1人分のカロリー：56kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| キビナゴ | 160g |
| 生姜 | 少々 |
| タカの爪 | 少々 |
| だし昆布 | 5cm |
| お茶 | 50cc |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醬油 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- キビナゴは流水で洗う。
- 生姜はせん切りにする。
- 鍋に刻みだし昆布、お茶、酒を入れて火にかけ、キビナゴ、生姜、タカの爪を入れる。
- 砂糖、醬油を加え煮汁がなくなる寸前まで煮詰めて、最後にみりんを加え、照りを出して出来上がり。
簡単魚肉ソーセージ
1人分のカロリー：102kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| シイラ(サワラ、カジキでも良い) | 200g |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥バジル | 少々 |
| にんにく | 1かけ |
| 生姜 | 少々 |
| レタス | 1/4カット |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
作り方
- 魚は細かく切り、包丁で粘りが出るくらいまでたたく。
- 1をボールに入れ、塩を加えてさらに粘りがでるように混ぜ合わせ、卵と片栗粉で固さを調整する。こしょう、バジル、刻みにんにく、生姜を加えて味を整える。
- 2を4等分にし、サランラップで棒状にくるみ、両端を輪ゴムでとじ、ひたひたの水を加えたフライパンで蒸し煮にする。
- 3のソーセージをラップからはずし、適当な大きさに切り、オリーブオイルで炒める。
- レタスをしき、盛り付ける。
一口メモ
日本人の食事のバランスが良いと言われるのは、1つには「魚食」にあると言われています。体と頭脳を活性化し、生活習慣病予防と改善に有効な成分DHA、EPAやタウリン、カルシウムなど海からの贈り物がいっぱいです。
DHA,EPA 血液を浄化して、コレステロールを下げて動脈硬化予防、脳の活性化に良い栄養素です。
タウリン 血圧を正常に保ち、肝臓の働きを助けます。インスリンの分泌や網膜の発育を促進し、目の働きを助ける栄養素です。
改訂版「おいしいクスリ食べ物栄養辞典」より