2012年3月 小松菜 3品
小松菜とエノキ茸の磯辺あえ
1人分のカロリー：25kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 小松菜 | 200g |
| エノキ茸 | 大1/2袋 |
| 焼き海苔 | 大2枚 |
| ごま油 | 小さじ1杯 |
| 調味料 | |
| 練りわさび | 少々 |
| だし汁 | 20cc |
| しょうゆ | 小さじ2杯 |
作り方
- 小松菜は茄でて水気を絞り、4cmくらいに切る。
- エノキ茸は、石づきを切り落とし食べやすい長さに切る。ほぐしたあと、さっと茄で冷ましておく。
- ボウルに①、②、ちぎった焼き海苔、調味料、ごま油を入れて和える。
- 器に盛り付けて、出来上がり。
※焼き海苔は、刻みのりでもよいです。練りわさびをマスタードにしても美味しいです。
小松菜シチュー
1人分のカロリー：215kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 小松菜 | 300g |
| ベーコン | 2枚 |
| じゃが芋 | 中3個(300g) |
| 人参 | 中1/2本(80g) |
| 玉ねぎ | 小1個(100g) |
| 油 | 小さじ1杯 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 1.5カップ |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 牛乳 | 360ml |
作り方
- 小松菜は茄でて水気を絞り、4cmくらいに切る。
- ベーコンは2cmに、じゃが芋(2個)、人参はいちょう切り(じゃが芋1個はすりおろし用に残す。)、玉ねぎはくし型に切る。
- 鍋に油を熱し、ベーコンを入れて炒め、軽くこしょうを振る。人参、玉ねぎ、じゃが芋も入れてさらに炒め、水1.5カップ、コンソメを入れて煮込む。途中あくをていねいにとる。
- 材料がやわらかくなったら、残しておいたじゃが芋の皮をむき、すりおろしながら③に入れ、牛乳を加え沸騰するまで弱火で火を通す。(軽くとろみが付いてくる。)
- 火を止め、茄でておいた小松菜を入れて混ぜれば出来上がり。
※すりおろしたじゃが芋で、シチュールーがなくても簡単にとろみがつけられます。
小松菜のヒラヤーチー
1人分のカロリー：112kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 小松菜 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 100cc |
| 小麦粉 | 60g |
| カップもずく | 1個 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 花かつお | 小1袋 |
作り方
- 小松菜は茄でて水気を絞り、1cm程度に切る。
- ボウルに卵を割りほぐし、だし汁を加えて泡だて器で混ぜる。小麦粉を
加え、なめらかになったら①とモズクを汁ごと入れてさらに混ぜ種を作る。 - フライパンに油を敷き、②の種をおたまで流し入れ、弱火で両面焼く。
- 切り分けて皿に入れ、花かつおを上からふる。
一口メモ
・アブラナ科の一種で、江戸町代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で、クキタチナ(茎立ち)を品種改良して栽培され始めたといわれる。
・鉄分、カルシウム、カロテンを多く含む縁黄色野菜である。特にカルシウムは、ほうれん草の3.5倍程含まれている。また、ビタミンC、B群、食物繊維なども含まれる。
「ウィキペディア」「五訂食品成分表」より抜粋