2012年8月 ヘチマ料理３品
ヘチマとささみの中華丼
1人分のカロリー：321kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ヘチマ | 中1本半(約320g) |
| ささみ | 160g |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 80g |
| 人参 | 40g |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 水 | 200cc |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| A | |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 生姜汁 | 小さじ2 |
| ご飯 | 400g(2パック) |
作り方
- ヘチマは皮をむき、7ミリ位の半月切りにする。
- 玉ねぎはくし型にスライスし、人参はせん切りにする。
- ささみは筋を取り除き、食べやすい様にそぎ切りにする。
- 2に酒と塩を振りかけてしばらく置き、片栗粉を付ける。
- 鍋に水を沸騰させ4のささみを1から2分くらい茹でる。
- 5のゆで汁を200cc鍋に残し、鶏ガラスープの素を加え、玉ねぎ、人参、ヘチマを煮る。
- 6の材料が軟らかくなったら、オイスターソースを入れ再び沸騰させる。(ここでとろみが薄い場合は、Aの水溶き片栗粉を適量入れる。)
- 最後に茹でたささみとごま油、生姜汁を加える。
- 器にご飯を盛り、8をかける。
ヘチマとウインナーの炒め物
1人分のカロリー：84kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ヘチマ | 中2本(約500g) |
| ウインナーソーセージ | 150g |
| 醬油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
- ヘチマは皮をむき、縦に4等分して、乱切りにする。
- ウインナーは斜め切りにする。
- フライパンに大さじ1の油を熱し、ウインナー、ヘチマの順に炒める。
- ヘチマにある程度火が通ったら、調味料を加えて仕上げる。
ヘチマのさっぱり和え
1人分のカロリー：13kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| ヘチマ | 中1本(約250g) |
| ポン酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| だし汁 | 大さじ1 |
| 生姜 | |
作り方
- ヘチマは皮をむき、横4から6等分にする。
- 鍋に水を沸騰させ、ヘチマを2分くらい茹で、冷水(氷水)にとる。
- ヘチマの水気をきる。
- 調味料を合わせた漬け汁に入れる。
一口メモ
ヘチマには、熱を除き、血を冷やし、血行や利尿を促したり、解毒作用もあると言われています。また、神経系を整えたり、母乳の出をよくするといった効能もあるそうです。他にもヘチマには、ケイ素やヘチマサポニンが多く含まれています。サポニンには、皮膚細胞を修復する効果が有り、ケイ素はコラーゲンを束ねて結合組織を強くすると考えられています。
参照:石川青果店