2013年2月からし菜3品
チキナーご飯
1人分のカロリー：255kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| からし菜 | 360g(大1束) |
| 薄揚げ | 30g(大1枚) |
| ご飯 | 400g(茶碗に少なめ4杯) |
| シラス干し | 50g |
| しょう油 | 小さじ1杯 |
| 油 | 小さじ1杯 |
作り方
- からし菜は塩もみし、洗って水気をしぼり、みじん切りにする。シラス干しは、洗ってしぼる。
- フライパンに油をしき、薄揚げ、シラス干しを入れ強火で炒め、①のチキナーも入れてさらに炒め、しょう油で味を調える。
※塩もみして漬けたからし菜を「チキナー」といいます。 - ボウルに、ご飯、②を入れ混ぜ合わせれば出来上がり。
※おにぎりにもGood!です。
カラシナのツナマヨサラダ
1人分のカロリー：78kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| からし菜 | 400g(大1束) |
| 卵 | 1個 |
| ツナ缶(水煮) | 1/2缶 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| マヨネーズ | 大さじ1杯 |
作り方
- からし菜は、2分ほどゆでて冷水にとり、固くしぼって粗みじん切りにする。卵はゆでて、みじん切り。ツナ缶は水気をきる。
- ボウルにからし菜、卵、ツナ缶を入れ、塩、こしょうしマヨネーズで和える。
※お弁当の1品にどうぞ
簡単チキナー炒め
1人分のカロリー：70kcal
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| からし菜 | 400g(大1束) |
| 人参 | 40g |
| ベーコン | 30g(2枚) |
| 塩昆布 | 10g |
| にんにく | 1かけ |
| 油 | 小さじ1杯 |
作り方
- からし菜は塩もみし、洗って水気をしぼり、2cmに切る。人参は、千切り。ベーコンは2cmに切り、にんにくはうす切りにする。
- フライパンに油をしき、にんにくを炒め香が出てきたら人参、ベーコンを入れて炒める。
さらに、からし菜、塩昆布も入れ全体に火が通ったら出来上がり。
※これに赤唐辛子とスパゲッティを混ぜるとペペロンチーノになりますよ。
一口メモ
カラシナは古くから沖縄で親しまれている野菜で、シマナーとも呼ばれています。
また、塩漬けしたものをチキナーといいます。カルシウム、鉄、カリウム、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンCが豊富に含まれており、非常に栄養価が高く独特の苦味が特徴です。
県内の主な産地は、南城市、豊見城市です。 ～オキレシより